檜原とうふ「ちとせ屋」　2006/10/11 東京都西多摩郡檜原村(ひのはらむら)本宿 　「おいしい水のでる地は食もおいしい」は常識ですが、豆腐は特にその傾向が顕著にあらわれます。 勿論、使用材料を吟味することも重要ですが、豆腐は水そのものも重要な使用材料の一つであるということです。 「払沢の滝入口」バス停を降りた目の前にある、手作り檜原とうふ「ちとせ屋」のとうふは、そんじょそこらの豆腐とは明らかに一線を画しています。 豆腐だけでたべるのが一番旨いのです。 醤油などのたれを必要としないのです。 試しに店で売っている”たれ”をかけて見たが豆腐だけの味には及びませんでした。 是非、いや絶対一度食べてみるべきです。